Entrées
Gaspacho de nectarines, pain d'épice et basilic Saumon fumé sur pain d'épice

Préparation: 10 min. / Cuisson: 0 min. / Facile

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Ingrédients pour 4 personnes

2 Tranches de Pain d'épice

4 Nectarines

1 Tomate

Jus de citron

16 Brins de basilic

1 c. à café de vinaigre de Xérès

1 c. à café d'huile d'olive

Sel et poivre blanc



Peler les nectarines, retirer les noyaux et couper grossièrement la chair en morceaux.

Ajouter la tomate coupée en 4 sans les graines, le jus de citron et la moitié des feuilles de basilic. Mixer le tout pendant 30 secondes.

Verser le vinaigre, l'huile d'olive, la pincée de sel et le poivre blanc. Remixer le tout quelques secondes et mettre le bol au réfrigérateur.

Verser le gaspacho dans des verrines, émietter le pain d'épice en surface  et disposer les feuilles de basilic.

C’est prêt !

Préparation: 20 min. / Cuisson: 2 min. / Facile

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Ingrédients pour 6 personnes

6 Tranches de Pain d'épice

6 Tranches de saumon fumé

60 grs de fromage frais

¼ de botte de ciboulette

¼ de botte de persil plat

¼ de botte de cerfeuil

Jus de citron

Sel et poivre



Mélanger au batteur électrique le fromage frais, le citron, le sel et le poivre. Battre pour rendre le mélange onctueux et léger.


Hacher finement les herbes préalablement lavées puis les ajouter au mélange.


Toaster les tranches de pain d'épice. Étaler la crème aux herbes puis déposer une tranche de saumon.



A déguster en entrée froide ou à l'apéritif découpé en petits carrés. Bon appétit!

Ce plat s'accorde bien avec un vin blanc sec.


C’est prêt !



Plats principaux
Poulet pané au pain d'épice et son riz exotique Émince de dinde au pain d'épice et au porto

Préparation: 30 min. /Cuisson: 15 min. /Facile


Ingrédients pour 2 personnes

Chapelure de Pain d’épice

2 Blancs de poulet

1 Oeuf

3 à 4 c. à soupe de farine

Beurre

Riz

2 Poivrons jaunes

1 Oignon

1 Mangue

Raisins secs

2 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre et curry


Couper le poulet en lanières, le rouler dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de pain d'épice.

Faire dorer le poulet dans le beurre à feu doux. Dans une autre poêle, faire revenir l’oignon et le poivron. Y rajouter le riz cuit, les raisins secs, le sel, le poivre et le curry.

Ajouter la mangue en morceaux avant de servir.


Bon appétit!

Préparation: 5 min. / Cuisson: 15 min. / Facile


Ingrédients pour 6 personnes

1 Tranche de Pain d'épice nature

6 Escalopes de dinde

3 Échalotes hachées

2 c. à soupe de miel liquide

30 cl de Porto rouge

2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins

Sel et poivre.


Emincer les escalopes, saler et poivrer.

Faire revenir l'échalote dans l'huile puis ajouter la viande. Une fois la viande colorée, ajouter le miel et laisser caraméliser.

Déglacer avec le porto. Emietter le pain d'épice dans le jus ainsi obtenu.

Servir avec un riz nature ou exotique à la mangue.


Bon appétit!



Desserts
Clafoutis de pain d'épice aux mirabelles Tiramisu au pain d'épice

Préparation: 15 min. / Cuisson: 45 min./Facile


Ingrédients pour 6 personnes

100 grs de pain d'épice

600 grs de mirabelles dénoyautées

2 Oeufs + 2 jaunes d'oeuf

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

60 grs de farine

90 grs de sucre

40 grs de miel

Cannelle et épices à pain d'épice


Préchauffer le four à 200°c.

Mélanger les oeufs, les jaunes, le sucre, la farine et les épices dans un premier saladier.

Verser le lait tiède sur le pain d'épice puis le miel. Mixer en y ajoutant la crème

Mélanger les deux préparations.

Disposer les mirabelles dans un plat beurré puis verser la préparation et enfourner environ 40 minutes.


Bonne dégustation !

Préparation: 15 min. / Cuisson: 0 min./Moyen


Ingrédients pour 4 personnes

12 tranches de pain d'épice

10 cl de café

250 grs de mascarpone

2 Blancs d'oeuf

2 c. à soupe de cacao en poudre (70%)

50 grs de sucre

10 cl de café


Mélanger  la mascarpone avec le sucre.

Monter les blancs en neige et  les incorporer délicatement à la mascarpone.

Tremper rapidement les tranches de  pain d'épice dans le café chaud, égoutter et étaler sur les tranches une couche de crème.

Saupoudrer au tamis le cacao et mettre au froid pendant au moins deux heures.


Bonne dégustation !