Saumon fumé sur pain d'épice

 

Préparation: 20 min. / Cuisson: 2 min. / Facile

 

Ingrédients pour 6 personnes:

6 belles tranches de saumon fumé

60 grs de fromage frais

¼ de botte de ciboulette

¼ de botte de persil plat

¼ de botte de cerfeuil

1 jus de citron, sel, poivre

6 tranches de 25grs de pain d'épice

 

Laver toutes les herbes et les hacher finement.

Mélanger au batteur électrique le fromage frais, le citron, le sel et le poivre. Battre pour rendre le mélange onctueux et léger puis ajouter les herbes. Disposer sur une tranche de pain d'épice toastée au four, la crème aux herbes puis rouler une tranche de saumon fumé et la déposer sur cette tranche.

Procéder de même sur toutes les tranches.   

 

 A déguster en entrée froide ou à l'apéritif découpé en petits carrés. Bon appétit!

 

Ce plat s'accorde bien avec un vin blanc sec.

Emincé de dinde au

pain d'épice et au porto

 

Préparation: 5 min. / Cuisson: 15 min. / Facile

 

Ingrédients pour 6 personnes:

6 escalopes de dinde

3 échalote hachée finement

2 c. à soupe de miel liquide

30 cl de porto rouge

2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins

1 tranche de 50 grs de pain d'épice nature

sel, poivre.

 

Emincer les escalopes puis saler et poivrer. Faire cuire 2 minutes l'échalote dans l'huile, puis ajouter la viande. Une légère coloration apparaît, ajouter le miel et laisser caraméliser environ 2 minutes.

Déglacer ensuite avec le porto puis émietter le pain d'épice dans le jus ainsi obtenu.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec un riz nature ou exotique à la mangue.

 

Bon appétit!

Tiramisu au pain d'épice

 

Préparation: 15 min. / Cuisson: 0 min./Moyen

 

Ingrédients pour 4 personnes:

12 tranches de pain d'épice de 25 grs

10 cl de café

250 grs de mascarpone

2 blancs d'oeuf

2 c. à soupe de cacao en poudre (70%)

50 grs de sucre

 

Faire 10 cl de café. Mélanger

 la mascarpone avec le sucre.

Monter les blancs en neige et

 les incorporer délicatement

 à la mascarpone.

Tremper rapidement les tranches de

 pain d'épice dans le café chaud

(mais pas brûlant), égoutter très

légèrement et étaler sur les tranches

une bonne couche de crème et

recommencer l'opération

une deuxième fois...

 

Saupoudrer au tamis le cacao et

mettre au froid pendant

au moins deux heures.

 

Bon dessert!